对于许多房主来说，选择陶瓷滚刀还是感应滚刀可能会有点困惑。
虽然现代住宅看起来非常相似，都使用电力供应，但它们在性能、使用方式和成本方面的差异是相当大的。
为你的厨房找到最好的设备将在很大程度上影响你与厨房的互动。如果你喜欢花几个小时为朋友或家人做饭，选择一切最好的厨房排气风扇最好的厨房水槽会产生影响，所以最好先做研究，从一开始就做好。
下面，我们将分析每种灶台的好处，以及如何根据你的烹饪风格和预算在两者之间进行选择。
陶瓷与感应滚刀:它们是如何工作的?
陶瓷滚刀和感应滚刀的工作方式有一些关键的差异，了解这些差异将帮助您选择其中一个。
＂感应滚刀使用电磁场专门加热锅，而不是加热灶台，”的董事总经理Maurizio Servergnini解释道Bertazzoni英国(在新标签页打开)。“这使得烹饪时间更快，能源效率最高。”平底锅和配料中的电子被通过滚刀内的铜线线圈传递的电磁波所搅动。
＂陶瓷滚刀使用辐射开始加热烹饪区域，然后将能量转移到锅中，然后转移到食物中，”毛里齐奥继续说道。每个区域下方的圆形加热元件用电加热，然后加热玻璃顶部。毛里齐奥总结道:“这使得烹饪过程更慢，更节能。”
每一种都有什么好处?
虽然这两种类型的滚刀都很容易清洁，可以为不规则的锅形状提供可变的烹饪区(在选定的型号上)，并在顶部指定最好的炉灶有一些特点意味着感应滚刀比陶瓷滚刀有更多的优势。
选择感应滚刀的好处包括：
- 能源效率
- 加热时间更短
- 更安全的
感应滚刀启动速度快，热量分散最小，能够比水壶更快地烧水。感应炉非常安全，只有与锅直接接触的烹饪区域会因为传热而变得有点热，”Bertazzoni的Maurizio Servergnini解释道。
“感应滚刀是一个更安全的选择，因为感应滚刀表面不像陶瓷滚刀那样直接加热，因此如果意外接触，不太可能造成烧伤损伤，”海伦娜·迈尔斯补充道迈尔斯风格(在新标签页打开)。“如果没有检测到平底锅，感应滚刀也会自动关闭，这是另一个很好的安全功能。”
在每个区域上有六个感应区和14个功率级别(和助推器)，这个黑色玻璃感应滚刀是一个可靠和灵活烹饪的动力装置。
这4区感应滚从内夫来了一个弯曲功能，细长的区域完美的多个锅在不同的位置。
这款博世感应滚刀的Stop & Go功能使其成为一个特别有趣的设计，允许用户在需要时重新开始烹饪。
不过，陶瓷滚刀也有自己的优点：
- 更便宜的
- 任何一种炊具都可以使用
感应滚刀需要有磁性底座的锅碗瓢盆，而陶瓷滚刀不一样，它可以加热任何类型的炊具，这意味着你不必在厨房里添置新的锅碗瓢盆。对于一些厨师来说，设定的烹饪区域可能会更好。
它们也比感应滚刀便宜，这可能使它们成为那些从事机械加工的人的正确选择厨房装修预算有限。
带有触摸控制和余热指示器，这款陶瓷滚刀看起来时尚实用。双环也允许不同大小的锅。
这四区陶瓷滚刀易于使用的传统把手和指示器显示，当滚刀仍然太热，触摸。
这个陶瓷滚刀有定时器提醒，告诉你什么时候你的食物准备好了，触摸控制和一个热指示器。
感应滚刀与陶瓷滚刀的缺点是什么?
虽然这两种类型的滚刀都可以烹饪你的食物，但两者都有一些不可忽视的显著缺点。
感应滚刀的缺点是：
- 昂贵的购买和维修(尽管这可能会改变修理权）
- 可能需要新的锅和平底锅
- 表面可划伤
如果电磁炉已经征服了你，在你出去买新厨具之前，用磁铁在每个平底锅的底部测试一下你现在的平底锅。如果磁铁粘住了，那么平底锅就可以用感应滚刀了。
虽然电磁炉可以找到很好的交易，但对许多人来说，一些中高端型号仍然昂贵得令人望而却步，特别是如果你包括购买新的炊具的话。
如果罐子、平底锅或错误的材料从一个地方拖到另一个地方，玻璃表面也容易划伤。
陶瓷滚刀的缺点包括：
- 效率不高
- 可以很缓慢地升温吗
- 一旦加热很难调节温度
- 更不安全
- 表面可划伤
“陶瓷滚刀加热整个烹饪区，增加了热量逸出的机会，也有意外烧伤的风险，”Maurizio Servergnini说，“而且它们只能达到大约70%的效率。”
总的来说，电磁炉的现代技术意味着它可以更好地满足忙碌的生活，厨房是家庭的中心。对于那些有孩子或宠物的人来说，安全设置和凉爽的表面远远超过了任何负面影响。
与此同时，陶瓷滚刀的优点几乎无法消除随之而来的低效和持久热量的实际负面影响。
还不确定吗?看看我们的指南。什么是aga?它使用铸铁盖，可以轻轻烹饪食物。
另外,气体烤箱和滚刀如果简单、灵敏的烹饪是首要任务，可能是你的选择。
陶瓷滚刀和感应滚刀:哪个更贵?
陶瓷滚刀和感应滚刀哪个更贵的问题将归结为预算的优先级。Maurizio Servergnini建议:“感应炉通常比陶瓷替代品需要更多的前期投资，但前者在烹饪时可以实现更高的能源效率。”
然而，价格差距正在缩小。一个陶瓷滚刀的价格可能在100英镑以下(特别是当作为烤箱包装的一部分提供时)，但有些感应滚刀的价格可能在150英镑以上。
如果你不想马上投资，电磁炉不适合你，但如果你想长期储蓄，陶瓷就会失败。
运行感应滚刀和陶瓷滚刀哪个更便宜?
感应滚刀总体上比陶瓷滚刀耗电少，但在相同的使用时间内需要更多的电力。Maurizio Servergnini说:“大约90%的能量用于感应滚刀加热食物，”这意味着感应滚刀比陶瓷滚刀更有效地运行。
例如，根据信任的评论(在新标签页打开)在英国，一台感应滚刀如果每天使用一小时，售价为199.29英镑，而一台陶瓷滚刀的售价为168.63英镑。
然而，当煮沸一锅水时，感应滚刀大约需要陶瓷滚刀的一半时间(4分钟)，成本仅为3.64便士，而陶瓷滚刀则为5.49便士。
因此，由于它们会更快地烹饪食物，你会用更少的时间，总的来说节省了钱。
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感应滚刀和陶瓷滚刀哪个更好?
虽然最终这一决定将归结于预算，但由于其更现代的技术和效率，感应滚刀比陶瓷滚刀有更多的优势。
陶瓷滚刀，虽然仍然具有完美的功能，但与感应滚刀相比，几乎在所有类别中都有所下降，但对于那些没有连接到燃气或预算有限的人来说，可能是唯一的选择。
